✦ antipasti ✦

Antipasti

Più richiesto€16

ORO DI FASSONA

Battuta di Fassona piemontese, salsa allo zafferano, fonduta al Raschera, misticanza & tuorlo marinato

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€14

MILLEFOGLIE

Cialda croccante di polenta, mousse al Gorgonzola & pere caramellate

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€16

VITELLO TONNATO

Girello CBT con la nostra salsa tonnata, antica ricetta della tradizione. Fiore di cappero, riduzione al vino rosso & misticanza

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€15

FLAN

Soffice sformato di zucca, fonduta al taleggio di fossa di Sogliano DOP, riduzione al vino rosso, salsa all’aglio nero, cipolla caramellata & chips di topinambur

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€15

TAGLIERE NUARES

Selezione di salumi e formaggi della tradizione con le nostre confetture

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✦ primi piatti ✦

Primi Piatti

€16

TAJARIN

Tagliolino ai 40 tuorli, ragù bianco di vitello & salsiccia di Bra

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€16

CRESPELLE DI RISO

Cialda morbida con toma del Piode, prosciutto montano Val Vigezza & pepe rosa

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€18

PLIN

Plin della tradizione, mantecati al fondo bruno ai tre arrosti

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€15

GNOCCO

Gnocco di zucca, salsa al gorgonzola piccante DOP, amaretti & cacao

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Più richiesto€18

PANISCIA

Riso Carnaroli, fagioli, salame della duja, fidighina, lardo & verza

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✦ secondi ✦

Secondi

€24

CONTROFILETTO

Tagliata di controfiletto, fonduta allo zola e noci

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€23

ANATRA ALLA PIASTRA

Petto d’anatra marinato, verdure fondenti di stagione, dressing al topinambur e il suo fondo

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Più richiesto€25

GUANCIA DI MANZO

Guancia CBT e purè di patate aromatizzato alla cipollina & e il suo fondo

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€20

COTOLETTA ALLA MILANESE

Costato vitello con osso impanato fritto & misticanza

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€18

SFIZIOCONTADINO

Mix di verdure fondenti di stagione, fonduta al Castelmagno, crumble di pane alle erbe e chips di topinambur

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✦ contorni ✦

Contorni

€5

Verdure croccanti, sobbiate

Verdure croccanti, sobbiate

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€5

Misticanza

Misticanza

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€5

Patate al forno

Patate al forno

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€5

Verdure alla griglia

Verdure alla griglia

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€5

Polenta/concia

Polenta/concia

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✦ delizie ✦

Dolci

€5

GELATO

Esotico/affogato/frutti di bosco/crema/cioccolato

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€8

PANNA COTTA

Vellutata di panna, riduzione ai frutti rossi e polvere di meringa.

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€8

NUARA CHEESCAKE

Base di crumble di biscotto di Novara, purea di castagne e topping al Bicerin.

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€10

CIOCOLAMPO

Namelaka al cioccolato bianco, salsa ai lamponi e Barolo, riso soffiato al cioccolato fondente, lampone ghiacciato e sorbetto al lampone.

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€8

BONET

Dolce al cucchiaio con cacao amaro e amaretti.

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